¿A qué sabe el semen de pulpo japonés que ha sorprendido al chef Dabiz Muñoz?

Dabiz Munoz Facebook Portada

Si un chef con tres Estrellas Michelín, cuyo paladar está más que acostumbrado a probar y preparar delicatessen, dice que "un plato le ha encantado"… es como para curiosear de qué se trata.

Dabiz Muñoz ha estado de viaje por Tokio, en busca de experiencias, sabores e inspiración para sus próximas creaciones. Y en ese contexto ha subido una foto a Instagram con la siguiente declaración: "Primer semen que pruebo y me ha encantado (no será el último)". Ahí queda eso.

¿A qué sabe el semen de pulpo japonés que ha sorprendido al chef Dabiz Muñoz? ¿Podría llegar en un futuro a la cocina de sus restaurantes en Madrid y Londres? Habrá que estar preparados por lo que pueda pasar.

Semen de molusco en Tokio

Aquí tenemos la foto que Dabiz Muñoz subía a sus redes recientemente, acompañada de la mítica frase. Tres conceptos: es semen de pulpo a la brasa. Le ha encantado. Piensa repetir.

El restaurante donde ha probado este plato, que parece más leche frita que líquido seminal de molusco, es el Sushiso Masa de Tokio. Se trata de un local pequeño, sin grandes artificios, capitaneado por el chef Masakatsu Oka, que lleva el corte de pescado y marisco al siguiente nivel.

Se preparan los platos frente a los comensales, siguiendo sus preferencias y explicando incluso con libros de fotos, de qué pescado procede este corte o cómo se prepara aquel marisco. Es el minimalismo llevado al extremo con solo una barra, siete sillas y un menú que se crea sobre la marcha, con productos de temporada.

La lista de espera para reservar ronda los dos meses y los precios, unos 150 euros el menú de 40 piezas. Esta experiencia gastronómica dura cerca de dos horas, lo que supone todo un filón de ideas para un chef ávido de proponer platos rompedores como Dabiz Muñoz, que también destacó las excelencias del "Hotaru Ika": una especie de chopito escabechado en soja.

¿A qué sabe el semen de pulpo japonés?

El fluido seminal de moluscos o pescados es conocido como "shirako" (o lecha) y es considerado una delicatessen en Japón.
Shirako
La especialidad que ofrece el restaurante Sushiso Masa es semen de pulpo a la brasa, en concreto, pero también se puede preparar en tempura, en sopa o en salsa, procedentes de pulpo, rape o pez globo, entre otras especies.

Uno de los secretos mejor guardados de los grandes chefs del sushi es la técnica para extraer este manjar de la vesícula seminal de los pescados. Podría decirse que el "shirako" es el equivalente masculino a las huevas de caviar extraídas de las hembras de esturión.

Dependiendo del corte nadie diría que su procedencia es la que es. Quien lo ha probado asegura que su textura suave e intenso sabor entre dulce y salado merecen la pena. Además, los japoneses aseguran que el shirako tiene grandes propiedades para la salud.

Quién sabe si el chef Dabiz Muñoz acaba poniendo de moda este plato de alta cocina en sus restaurantes. ¿Os atreveríais a probarlo?

Imágenes | Dabiz Muñoz | YouTube Roger Compte | A-Tamashi
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Beatriz Portinari

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Suiza empieza a vender hamburguesas de insectos en el supermercado. ¿Llegarán a España?

Hamburguesas de insectos en Suiza

En nuestra perspectiva occidental es fácil olvidar que la falta de alimentos básicos es uno de los grandes problemas a los que se enfrenta hoy el ser humano. Millones de personas sufren hambre y malnutrición, y llevamos camino de acabar con los recursos muy rápido. Por eso se están buscando soluciones eficientes, y los insectos parecen ser la alimentación del futuro.

Los insectos forman parte de la dieta habitual de muchas culturas y cada vez se valora más su valor nutricional y sus ventajas para la sostenibilidad del planeta. Además se están empezando a poner de moda como la última tendencia foodie, quizá por lo exótico que nos resulta. Su consumo se va normalizando con ejemplos como el de Suiza, donde se empiezan a vender hamburguesas de insectos en el supermercado.

El gusano de la harina, ingrediente de hamburguesas y albóndigas en Suiza

Hamburguesas de insectos en Suiza

Lo acaba de anunciar Coop, una de las cadenas de alimentación más importantes del país helvético, con supermercados y otros comercios repartidos por todos los cantones. A partir del día 21 de agosto los clientes podrán encontrar en algunos locales su última novedad gastronómica: hamburguesas y albóndigas de insectos.

Se trata de una colaboración con la startup suiza Essento, una compañía pionera en la investigación y producción de productos y comidas elaboradas con insectos. De hecho, cuentan con su propio libro de recetas para animar a cocinar en casa con insectos, organizan cenas y menús temporales y ofrecen servicios personalizados, todo enfocado a la gastronomía con estos pequeños animales.

Coop, como tantas otras grandes cadenas de supermercados, lleva tiempo apostando por ofrecer una gama de productos más concienciados con el medio ambiente, la salud y la sostenibilidad, liderando la venta de productos ecológicos. Por eso defienden que los insectos son el alimento del futuro, por su riqueza nutricional y bajo coste, ya que son relativamente fáciles de producir para enriquecer nuestra alimentación.
Albóndigas de insectos en Suiza

Además se quiere demostrar que son versátiles en la cocina y que pueden ser realmente sabrosos. Conscientes de que comer un bicho puede dar repelús a mucha gente, han incorporado el conocido como gusano de la harinaTenebrio Molitor– como proteína a dos elaboraciones populares fáciles de consumir: hamburguesas y una especie de albóndigas, con un contenido total de 31% del insecto.

De este modo, el gusano queda oculto en la mezcla de ingredientes -con verduras, especias y garbanzos, como si fuera un falafel-, enriqueciendo el producto pero sin llamar la atención a simple vista. Incluso dan consejos sobre cómo cocinar y servir estos productos para convencer de que son realmente sabrosos; por las imágenes desde luego no se puede negar que tienen buena pinta.

Suiza es por tanto uno de los primeros países en Europa en aprobar la comercialización de insectos como alimento, después de revisar y modificar la legislación pertinente. Desde el 1 de mayo de 2017, se permiten emplear tres especies en la industria alimentaria, sumándose al gusano de la harina la langosta migratoria –Locusta Migratoria– y el grillo doméstico – Acheta domesticus-. Eso sí, controlando la producción bajo determinadas normas sanitarias y de seguridad.

¿Llegarán pronto los insectos a nuestras cocinas?

Hamburguesas de insectos en Suiza

Puesto que en Europa no hay tradición de comer insectos, hasta ahora ha existido cierto vacío legal a la hora de regular su compraventa o uso en hostelería. Hoy en día se pueden comprar o degustar algunos platos con insectos también en España, normalmente en locales de cocina internacional, pero la Unión Europea ya ha abordado la creación de una legislación específica.

Fue en otoño de 2015 cuando la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) analizó directamente la cuestión ante el auge de los insectos como alimento en el continente, analizándose sus posibles usos y riesgos potenciales.

Los insectos se incluyen en el actualizado Reglamento de nuevos alimentos, contemplándose como productos aptos para la alimentación humana cuyo acceso hay que regular, para asegurar que sean totalmente seguros. La nueva normativa entrará en vigor a partir de enero de 2018. ¿Será entonces cuando empecemos a ver insectos también en nuestros supermercados?
Hamburguesas de insectos en Suiza

A mí me pica la curiosidad, aunque tengo que reconocer que la idea de comer ciertos insectos, sin paños calientes, no es muy apetitosa. Me gusta la perspectiva de que sea una vía para solucionar los problemas de alimentación a los que nos enfrentamos, sobre todo de cara a proteger el planeta y sus recursos.

Creo que la propuesta de los suizos, añadiendo insectos camuflados como un ingrediente más a comidas elaboradas como las hamburguesas, es muy inteligente. Hay que acostumbrar al paladar europeo a comer algo tan diferente y que produce tanto rechazo, y mejor hacerlo poco a poco con sabores y texturas que ya reconoce.

Me da rabia que justo este verano no haya ido a pasar las vacaciones con mi familia de Suiza, porque me habría encantado probar estos productos. Esperaremos a ver cómo reacciona el consumidor suizo para descubrir si las hamburguesas y albóndigas de insectos son o no un éxito.

Más información | CoopEssento
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Liliana Fuchs

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Paseo por la gastronomía de la red: 11 postres para valientes que no teman la dieta

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Sí, lo siento pero hoy me he propuesto tentaros todo lo que pueda en el Paseo por la gastronomía de la red de esta semana. A nadie le amarga un dulce, así que aunque sigáis una dieta restrictiva un poco de alegría al cuerpo siempre viene bien, pero sin abusar claro. Por eso os propongo 11 postres para valientes que no teman la dieta.

Desde maravillosas tartas hasta postres de cuchara, bizcochos o frutas, seguro que encontraréis una propuesta que querréis probar. Planificad el momento con antelación, para que no os falte ningún ingrediente, y disfrutad del momento de degustar la receta que hayáis escogido. Ya nos contaréis.

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Empezamos con una cremosa mousse de Chocolate con Frambuesas que encontraréis en Mi dulce tentación, el blog de Silvia, no se a vosotros pero a mí el chocolate me encanta así que esta receta la probaré sí o sí. Si sois más de fruta, seguro que estos albaricoques con miel y tomillo os van a gustar muchísimo. Los ha publicado Amparo en Dulcísimos placeres.

Además del chocolate me apasiona el merengue, por eso la pavlova con trufa y frutos rojos que he visto en Per sucar-hi pa me ha dejado con los ojos como platos ¡maravilloso! Para los que no queráis encender el horno, la propuesta de Carolina, una tarta de galletas con queso y arándanos en Tomillo y laurel, tiene que estar de infarto. ¿Y qué me decís del pudin de chocolate frío, sin huevos, sin leche y sin azúcar que Virginia ha publicado en su blog Sweet and Sour?

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Seguimos con dos recetas tradicionales, para empezar el strudel de queso al estilo de las abuelas que Mai nos trae en Hierbas y especias, con un estupendo paso a paso para no perderse, y la pinolata que Elena ha publicado en Mi recetario, un postre italiano con piñones que no os podéis perder.

Aunque a veces dé un poco de pereza abrir el horno, por el calor que está haciendo, os encantará este bizcocho de lavanda con todo el aroma de esta flor, lo encontraréis en Juego de sabores y su estupenda presentación seguro que os conquista a primera vista.

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Y para finalizar con un final apoteósico, os propongo tres tartas de infarto para terminar una comida especial o celebrar una fecha señalada. Ya nos diréis cuál os gusta más:

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Maria Jose

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Salmón en salsa de miel y mostaza, sopa de miso con toque mexicano y mucho más en Directo al Paladar México

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Qué alegría comenzar así un lunes, dando un repaso a las publicaciones de mis compañeros mexicanos. Esta semana, hemos elegido las recetas de Salmón en salsa de miel y mostaza, sopa de miso con toque mexicano y mucho más en Directo al Paladar México. En esta semana nuestros compañeros han sido muy frugales en sus recetas ofreciéndonos platos sabrosos, sencillos y ligeros.

Un salmón suave y jugoso, con ese toque de la salsa, una sopa oriental adaptada a los gustos de México, o un pollo agridulce con piña y cacahuetes son recetas apetecibles que podemos incorporar a nuestro recetario habitual introduciendo las notas exóticas de la cocina del otro lado del Atlántico. Veamos sus propuestas.

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Para abrir boca, qué mejor que un caldo calentito, como esta sopa de miso con toque mexicano que nos ha encantado y que pronto intentaremos reproducir en casa. ¿Nos quedará tan sabrosa? A lo mejor yo también hago una adaptación de esta versión.

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Continuamos con una receta de pollo agridulce con piña y cacahuates presentado dentro de la propia piña. Un plato con notas tropicales en sus ingredientes y en su presentación que nos recuerda que seguimos estando en verano.

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Una receta tan completa como la del pescado relleno al horno la vamos a encontrar en vídeo, para que podáis disfrutar paso a paso con la elaboración de este plato suculento, ideal para cenas de familia o reuniones de amigos. Ya nos está apeteciendo.

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Rematamos con un jugoso plato de pescado, perfectamente cocinado y con la elegancia de presentarse solamente napado con su original salsa. Se trata del salmón en salsa de miel y mostaza que pienso emular para la cena en esta misma semana. Muy apetecible compañeros.

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Pakus

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11 bebidas sin alcohol para combatir el calor en familia

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¿Recordáis el post de las 13 bebidas alcohólicas más refrescantes del verano? Pues bien, hoy venimos con una nueva entrega para los más pequeños de la casa y 11 bebidas sin alcohol para combatir el calor en familia. Esperamos que con esta mezcla de bebidas tradicionales y versiones de grandes clásicos os resulte más llevadero el calorcete de estos días y el que todavía está por llegar.

11 bebidas sin alcochol para combatir el calor en familia

1. Horchata

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  • Ingredientes para una jarra grande: 250 g de chufas, 200 g de azúcar, 1/2 cm de piel de limón, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1,5 l de agua muy fría.

  • Elaboración con Thermomix: Empezamos hidratando las chufas el día antes. Las ponemos en un bol grande y las cubrimos con agua, que cambiaremos un par de veces. Al día siguiente, escurrimos las chufas y las echamos en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar, el trocito de piel de limón y la canela. Trituramos durante 10 seg/vel 7-10. Con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes y volvemos a triturar otros 15 seg/vel 10. Añadimos agua hasta cubrir la mezcla y volvemos a mezclar durante 20 seg/vel 5-7-9. Añadimos el resto del agua y mezclamos 20 seg/vel 4, mientras sujetamos el cubilete para que no salga líquido. Colamos utilizando un colador de malla fina y apretamos bien la mezcla con la ayuda de una maza para escurrir bien el líquido. Ponemos la horchata en una jarra y la guardamos en la nevera para tomarla bien fría.

Enlace | Horchata

2. Limonada de sandía y menta

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  • Ingredientes: 1 kilo de sandía, 20 hojas de menta fresca, dos cucharadas (soperas) de azúcar morena, jugo de 3 limones, un litro de agua mineral y mucho hielo.

  • Elaboración: Vamos a empezar por pelar la sandía y retirarle las semillas. Luego la cortamos en trozos y reservamos. Enjuagamos ahora las hojas de menta y las machacamos en una jarra con el azúcar. Ahora vamos a poner la sandía en el vaso de la licuadora junto con el agua mineral y el jugo de los limones. Licuamos bien hasta que tengamos un líquido homogéneo. Vaciamos esta preparación en la jarra que contiene el azúcar y la menta machacada. Finalmente agregamos un puñado de hielo y revolvemos bien. Dejamos en refrigeración una hora antes de servir.

Enlace | Limonada de sandía y menta

3. Granizado de limón (con Thermomix)

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  • Ingredientes para seis personas: 3 limones pelados, sin nada de parte blanca ni pepitas, 200 g de azúcar, la piel de un limón (sólo la parte amarilla), 500 g de agua y 500 g de cubitos de hielo.

  • Elaboración con Thermomix: Empezamos vertiendo el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Añadimos la piel de limón y programamos 20 segundos más. Incorporamos los limones limpios y trituramos 2 minutos a velocidad progresiva 5-7-9. Agregamos los cubitos de hielo y el agua y programamos 30 segundos a velocidad 5.

Enlace | Granizado de limón con Thermomix

4. Granizado de café

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  • Ingredientes para cuatro personas: 500 ml de café, 60 g de azúcar y 8 ml de zumo de limón.

  • Elaboración: Lo ideal para tomar un buen granizado de café es utilizar café cargado, por lo cual yo comienzo preparando una buena cafetera alimentada con un buen café. Si lo preferís podéis utilizar también café soluble y agua pero yo prefiero el sabor auténtico del café recién hecho. Mientras sube el café, calentamos 100 ml de agua y disolvemos en ella 3 cucharadas de azúcar. Removemos y dejamos reducir durante 5 minutos hasta obtener un jarabe o almíbar que mezclamos con el café. Añadimos el zumo del limón y mezclamos bien. Probamos y rectificamos de azúcar. Colocamos la mezcla en un tupper o en una bandeja y lo congelamos durante 2 horas. Transcurrido ese tiempo, rompemos los cristales de hielo que se habrán empezado a formar utilizando un cuchillo afilado o un tenedor. Volvemos a introducir en el congelador y repetimos la operación cada 30 minutos, hasta que todo el contenido sean pequeños cristales, similares a hielo picado. Cada vez el color de la mezcla será más dorado y menos oscuro. Servimos los granizados de café en copas altas de cristal que permitan disfrutar de la visión de los cristales y opcionalmente lo decoramos con ralladura de limón.

Enlace | Granizado de café

5. Limonada de piña

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  • Ingredientes para 1 litro: 1 piña de tamaño medio, 30 ml de zumo de limón, 1 trocito de jengibre fresco, 1 litro de agua con gas, estevia o azúcar al gusto.

  • Elaboración: Pelar la piña retirando toda la corteza, procurando conservar los jugos que pueda soltar. Trocear. Pelar y picar el jengibre. Exprimir el zumo de limón. Colocar todos los ingredientes en el vaso de una batidora o licuadora. Triturar bien hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos. Probar el punto de dulzor y ajustar la cantidad de estevia o azúcar. Pasar por un colador o tamiz si se quiere una bebida totalmente limpia. Trasladar a una jarra y dejar enfriar en la nevera. Servir con hielo al gusto.

Enlace | Limonada de piña con un toque de jengibre

6. Limonada de frambuesas

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  • Ingredientes: 150 g de frambuesas (frescas o congeladas), 1 litro de agua fría, 2 limones sin pelar cortados en cuartos, 2 ramitas de hojas de hierbabuena, 4 cucharadas de azúcar y 8 o 10 cubitos de hielo.

  • Elaboración: Empezamos poniendo las frambuesas en un robot de cocina y triturándolas. En la Thermomix 5 seg/vel 7. Añadimos medio litro de agua, los limones y el azúcar y volvemos a triturar. En la Thermomix, sujetando el cubilete con la mano, troceamos turbo/2 seg/1 vez. Añadimos el resto de agua y removemos. Probamos cómo está de azúcar y si es necesario añadimos una cucharada más, dependiendo de lo que nos guste de dulce. Colamos la limonada y la ponemos en una jarra. Añadimos los cubitos de hielo y las hojas de hierbabuena y servimos.

Enlace | Limonada de frambuesas

7. Receta americana de limonada casera

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  • Ingredientes: 5 limones, 400 ml de agua, 100 g de azúcar, 20 g de ralladura de limón y 10 cubitos de hielo.

  • Elaboración: El secreto fundamental de esta limonada casera es no utilizar agua y azúcar mezclado con el zumo de los cítricos sino en su lugar preparar primero un jarabe con el agua y el azúcar. Al proceder de esta manera, el azúcar quedará perfectamente disuelto. Por eso, veréis que resulta muy estable esta limonada, que incluso un día después de prepararse, sigue perfectamente equilibrada, sin que el azúcar se precipite en el fondo de la jarra ni se "corte" el líquido separándose el agua del zumo de limón. Ponemos el agua y el azúcar en un cazo con unas cortezas de limón y llevamos a ebullición removiendo hasta disolver el azúcar. Tras unos diez minutos a fuego muy lento, obtendremos un jarabe ligero, que prácticamente no habrá espesado. Dejamos enfriar el jarabe y lo guardamos. Habremos obtenido aproximadamente unos 450 ml de jarabe. Para hacer una jarra de limonada, ponemos la mitad del jarabe (225 ml) en el fondo de una jarra amplia. Cortamos los limones por la mitad y a cada uno le quitamos una rodaja muy finita que también añadimos a la jarra para decorar. Exprimimos y echamos el zumo sobre el jarabe de agua y azúcar, rellenando la jarra con un poco más de agua fría y removiendo ligeramente. Añadimos el hielo y metemos cinco minutos la jarra a la nevera para que se termine de enfriar antes de servir.

Enlace | Receta americana de limonada casera

8. Té chai especiado de almendras

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  • Ingredientes para dos personas: 3 tazas de agua, 3 cuharadas de té negro, 2 ramas de canela, 1 vaina de vainilla. jengibre fresco al gusto, miel al gusto, 6 clavos de olor, 8 vainas de cardamomo, pimienta molida al gusto, peladuras de naranja, hielo al gusto y una taza de leche de almendras.

  • Elaboración: En una cazuela echamos los vasos de agua y añadimos el té negro, la canela, la vaina de vainilla cortada a lo largo y abierta, la miel al gusto (yo puse 1 cucharada), una pizca de jengibre rallado, los clavos, las vainas de cardamomo ligeramente machacadas, una pizca de pimienta negra molida y las pieles de naranja. Llevamos todos estos ingredientes a ebullición y reducimos el fuego cuando empiecen a hervir. Dejamos que lo sigan haciendo durante unos 20 minutos o hasta que queden reducidos, más o menos a una taza. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Colamos el líquido que queda. Llenamos dos vasos con hielo picado y repartimos la mezcla de té entre ambos. Completamos con leche de almendras y servimos.

Enlace | Té chai especiado de almendras

9. Té verde helado al estilo moruno

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  • Ingredientes: té verde, azúcar moreno, unas ramas de hierbabuena.

  • Elaboración: Calienta agua hasta que hierva para limpiar la tetera. Enjuaga un par de minutos y tira el agua. Calienta agua hasta hervir en un cazo y apaga el fuego. Pon una cucharada de azúcar moreno y una cucharada de té verde por cada persona dentro de la tetera. Vierte un poco de agua en la tetera y deja reposar un minuto. Tira el agua y el té ya no tendrá notas amargas. Ahora añade el resto del agua que habíamos hervido que estará aproximadamente a 85º y deja que infusione. Añade también un manojo de hierbabuena y deja reposar 4 minutos. Pasa el té resultante a una jarra y deja que se enfríe. Sirve en vaso ancho con 3 piedras de hielo y un ramillete de hierbabuena.

Enlace | Tres recetas de té helado

10. Té helado de Rooibos con flores hibisco y miel

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  • Ingredientes: 4 bolsitas de té rooibos, una cucharada de flores de hibisco y 1 cucharada de miel.

  • Elaboración: Aunque el rooibos en realidad no es una variedad de té, es una infusión muy similar que gusta a mucha gente y no contiene teína. Ponemos 3 bolsas de rooibos a infusionar en 600 ml de agua a 90º de temperatura y añadimos las flores de hibisco y la miel. Así conseguimos una infusión más dulzona y con un color rojo más intenso que recuerda al del patxarán. Enfriamos y distribuimos, colando bien el líquido, en 4 vasos poniendo tres cubos de hielo en cada uno.

Enlace | Tres recetas de té helado

11. Té oolong chino con azúcar y limón

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  • Ingredientes: 10 g de hojas de té oolong chino, 4 rodajas de limón, una cucharada de azúcar moreno y 600 ml de agua

  • Elaboración: Aunque cuando se toma en caliente, este té se disfruta sin necesidad de añadirle azúcar ni otros aromas, para hacer un té helado me gusta añadir a la infusión una cucharada de azúcar moreno y al servirlo, poner en cada vaso una rodaja de limón. Así se combina de forma espléndida con el sabor dulce y ligeramente ahumado de esta variedad formada por hojitas enrolladas que forman pequeñas bolitas. Preparamos agua a 90º, añadimos el té y tapamos dejando infusionar durante 4 minutos. Agregamos el azúcar y disolvemos y dejamos enfriar. Servimos el té bien colado en cada vaso y añadimos unos cubos de hielo y una rodaja de limón.

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Carmen Tía Alia

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Nueve utensilios de cocina con una única función que sí merecen la pena

Deshuesador de cerezas

Dentro de mí conviven dos criaturas que se enfrentan continuamente. A una le encanta atesorar todo tipo de útiles de cocina, cuanto más raros mejor, y la otra no soporta acumular trastos inútiles. Mi vida es una contradicción, pero aunque cada vez valoro más el minimalismo en casa, reconozco que sí hay algunos utensilios con una única función que merecen la pena.

En una cocina pequeña -o de tamaño normal- cualquier espacio libre es oro. Por eso casi siempre me declaro en contra de las herramientas que solo sirven para una cosa y acaban en el fondo del cajón, olvidadas. Sin embargo, existen algunos objetos que pueden ser muy útiles, a pesar de que solo los podamos usar para una tarea en concreto.

Deshazte de todo lo que no uses y saca partido de lo que sí necesitasPrensa ajos

A veces el problema de acumular utensilios es la causa y consecuencia de que la cocina y la despensa sean un caos de trastos sin uso. No viene mal organizar y ordenar a fondo de vez en cuando para darnos cuenta de qué accesorios sí merece la pena conservar, y cuáles pueden pasar a mejor vida.

Mis padres, por ejemplo, tienen muchas cosas en su cocina que compran con ilusión pero que terminan acumulando polvo en algún armario. Por comodidad y pereza es habitual que siempre nos apañemos con las herramientas que tenemos más a mano, cuando podríamos sacar mucho partido a ciertos útiles específicos.

Pero claro, si solo vamos a hacer una tarta de cerezas al año no es raro que se nos haya olvidado dónde está el deshuesador de esta fruta, y al final tiramos de cuchillo -o del método de la pajita-. Aunque quizá, si lo tuviéramos accesible en un cajón ordenado, lo usaríamos más a menudo.
Rellena aceitunas

¿Cuántos tenéis una yogurtera o un juego de fondue en el fondo del armario, detrás de quién sabe cuántos trastos más? ¿Están relegamos al ostracismo por pereza y olvido, o porque realmente no nos interesa usarlos? Sed sinceros con vosotros mismos y buscad un hogar mejor a todas esas cosas que no vais a usar. Seguro que hay otros utensilios a los que sí podríais dar más uso.

Esta selección de objetos cubre varios frentes cuya utilidad dependerá de cada casa y cada persona; no todos tenemos los mismos gustos ni la misma forma de cocinar. Algunos os parecerán inútiles y absurdos, otros seguro que os podrían facilitar mucho la vida en la cocina.

Rellenador de aceitunas

¿Eres un apasionado de las aceitunas? ¿Nunca faltan en tus aperitivos y picoteos? Con este accesorio para rellenar olivas puedes preparar tus aceitunas perfectas combinando la variedad y el relleno que más te guste. Está especialmente indicado para introducir quesos blandos, como un roquefort, sin mancharte los dedos.

Para uso propio quizá sea demasiada molestia, pero puede ser muy útil si acostumbramos a tener invitados o a celebrar fiestas en casa. Lo mejor es que es un objeto pequeño y además está bien de precio, se puede encontrar por 6,33 euros.

Pinzas con molde para tacos

Tacos

Sé que hay grandes aficionados a la cocina mexicana -o tex-mex– que además hacen comidas y cenas temáticas en casa con frecuencia. Hoy en día hay muchos kits y productos ya listos para usar, pero podemos tomarnos realmente en serio el menú con accesorios como este.

No sabía que existía algo así hasta que me lo encontré de casualidad por la red hace unas semanas; son unas pinzas especiales para formar y freír tacos. Si además te animas a hacer la masa casera ya ganarás muchos más puntos en una cena con amigos, y qué decir tiene que los tacos caseros recién hechos están mucho más ricos que los comerciales envasados.

Descamador de pescado

Descamador

A nadie le gusta encontrarse escamas en el pescado, y la única y buena solución es disponer de un buen descamador. Quizá ya poca gente lo hace en casa porque es más cómodo pedírselo al pescadero, pero no viene mal tener este utensilio para asegurarnos resultados perfectos.

Este modelo de Lacor tiene buenas reseñas y promete un uso fácil y rápido, es de acero inoxidable y sale por unos 10,65 euros. Un básico en casa de pescadores aficionados.

Cortador de sandía y melón

Cortador de sandía

No recuerdo ningún verano sin la fuente de melón cortado en la nevera de casa de mis padres. Siempre hemos tenido la suerte de tener buenísimos melones y sandías de Murcia, que mi madre cada mañana cortaba meticulosamente en cubos para regocijo de toda la familia.

Yo no sé cómo le salía la fruta tan perfecta con los pobres y viejos cuchillos que tenía, porque a mí nunca se me ha dado muy bien. Un cuchillo cortador como este podría ser la solución perfecta para los menos mañosos troceando y pelando sandías y melones, imprescindible para el verano.

Prensa ajos

Ajos

Hay mucha gente en contra del prensa ajos y quien defiende que no es la mejor forma de sacarles todo el partido, pero este utensilio es práctico sobre todo por la rapidez. Con un gesto ya tienes el diente de ajo bien picadito, listo para el sofrito.

Me gusta sobre todo para salsas y guisos, ya que más que picado queda como puré, integrándose mejor en el plato. Lo mejor es buscar un modelo de buenos materiales, robusto, con un limpiador incorporado. Este de Zyliss es una buena opción y sale por 15,18 euros.

Cortador de mangos

Mango

Es cierto que hoy en día existen cortadores casi para cualquier tipo de fruta, y tenerlos todos podría ser absurdo. Pero en casa consumimos muchos mangos -nacionales, por favor- y me da rabia no cortarlos bien. La peculiar forma de esta fruta y su hueso interno pueden dificultar la tarea de sacar porciones bien presentadas.

Este cortador tiene buenas reseñas de grandes apasionados del mango y promete cortar la fruta en segundos muy fácilmente, separando en dos mitades perfectas la pulpa. Me parece ideal para presentar ensaladas o postres.

Rallador de jengibre

Jengibre

Con lo que me gusta el jengibre no sé por qué todavía no me he hecho con un rallador especial como este. Picarlo como si fuera un diente de ajo no funciona muy bien en algunos platos, y puede ser desagradable encontrarse trocitos de la raíz al comer.

Con un rallador el jengibre se funde y se integra liberando todo su aroma, pero no sirve un rallador cualquiera. Los mejores son los específicos para este uso, de cerámica o porcelana, diseñados para lidiar con las fibras y la dureza tan características de este fantástico producto.

Deshuesador de cerezas

Deshuesador

Ya lo comentaba al principio: un deshuesador de cerezas solo tendrá sentido en casa si de verdad vamos a darle uso. Podemos aprovechar al máximo la temporada de cerezas y picotas preparando pasteles, tartas, helados, compotas, mermeladas y cerezas confitadas, y sin duda este aparatejo nos facilitará la tarea.

Sacar los huesos de varios kilos de cerezas es un poco desesperante, y a mano nunca nos queda del todo bien. Podemos invertir en un deshuesador simple como este modelo de Oxo, por 11,96 euros, o incluso optar por uno con depósito incorporado, como el Leifheit a 9,76 euros.

Rastrillo para crêpes

Rastrillo de Crepes

Se suele llamar rastrillo aunque no tiene dientes, realmente es una pieza de madera lisa que sirve para extender uniformemente la masa de los crêpes en la sartén. ¿Es imprescindible? No, pero sí que facilita esa textura perfecta, garantizando una masa fina, homogénea y regular.

Lo ideal es combinarla con una sartén o crepera especial, y es mejor optar por la madera natural. Los hay cilíndricos pero los de perfil recto como este suelen tener una mejor valoración, al parecer así es más fácil extender la masa semilíquida sin problemas. También nos sirve para hacer filloas y frixuelos, por supuesto.

¿Tenéis algún unitasker como estos? ¿Sois de acumular utensilios que solo sirven para una tarea? ¿Alguno os llama especialmente la atención para darle uso en casa?

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Bizcocho de leche condensada. Receta

Cake Leche Condensada 070817 0001

El bizcocho de leche condensada que os traigo hoy es de esas recetas que se usan y se usan a lo largo del tiempo pues siempre salen bien y de una manera muy fácil. Lo que hace que sea un pastel de "fondo de armario" para los desayunos de diario o cuando queramos quedar bien haciendo algo dulce para una merienda con amigos.

Con solo cuatro ingredientes se consigue un bizcocho muy tierno, de textura esponjosa y que aguante perfectamente varios días bien envuelto. Y a pesar de que lleva leche condensada y a priori podemos pensar que será excesivamente dulce, lo cierto es que está muy equilibrado y para nada resulta empalagoso.

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